海盗虾饭,成立于2015年7月,是千寻百味(北京)餐饮管理有限公司管理的餐饮品牌。创始人刘庆刚介绍,海盗虾饭团队注重产品细节打磨。主材小龙虾只选择有出口资格的货源,将其去头去壳,挑去虾线,希望完全做到“便捷”和“干净”这两个小龙虾的关键点。
目前海盗虾饭是线上线下都涉足,将门店作为线上线下销售的主体,辐射覆盖周边区域。据了解,在龙虾饭品类里海盗虾饭目前销售额最大。从 2015 年成立至今,堂食营业额占总营业额的40%,而线上外卖业务占60%,平均每天卖出3500到4000份龙虾饭。单店一天最高的销售额曾创下最高记录1400单,据统计,2016年一年海盗虾饭总计卖出的龙虾饭超过了100万份。
在销售增长以及进一步规模化的需求背后,需要产品标准化、供应链、人才管理的支撑。目前海盗虾饭已基本实现了“标准化出品”,实现全套流程化制作工艺,不依赖厨师个人,保证出餐效率高、口味统一。而在供应链方面,海盗虾饭已在供应链业务、餐饮财务、餐饮人力上,分别和蜀海供应链,海底捞旗下海晟通财务咨询、微海人力咨询等展开了了深度合作;另外优鼎优和海底捞在餐饮行业积累多年,在人力资源管理、供应链、财务、营建等方面有丰富的行业经验,此次战略融资之后,能为海盗虾饭提供有效的指导和帮助。