
烤肉季是创建于清朝道光年间的中华老字号,主营北京烤肉和清真炒菜。烤肉季饭庄历史悠久,发展至今,已形成自己独特的风格,成为京城著名风味之一。此饭庄经营烤肉之所以旧负盛名,是因为它选料十分严格,用的是黑头、团尾的“西口”绵羊,全羊仅选用上腿和后腿两个部位;切肉也有独到之处,片薄如纸,且很均匀。其烤肉制作方法,是将切好的肉片用酱油、虾油、香油、姜汁及醋等多种作料兑成卤汁浸渍后,放在肉炙子上加葱丝用果木炙烤。为使肉片香嫩可口,在炙烤是要不时洒上鸡蛋液,熟后再撒上香菜段。它的特点是:不膻不柴,含浆滑美,香醇味厚,久食不腻。







